小編今天回到以前讀書時常吃的 “正義蛋黃麵” ，這間令人魂牽夢瑩的小店位於正義高中旁的小巷裡，堪稱隱藏版的巷弄美食，老實說外地人應該不容易找到，因為我已經很多朋友抱怨不好找，所以經驗法則告訴我除了正確地址外，應該聯結一下附近的明顯地標，ok~讓我來為各位作個簡單的地理介紹一下，正確地址～高雄市鳳山區南江街141號，找路的話，得先找到南華路的全家超商，斜對面的小巷進去就對了，這時請抬頭看，瞎密～～
這超大，俗又有力的招牌.............
重點是手工自製的麵條，雖然小編吃過很多號稱手工自製的麵店，但每每吃完都想毒舌的跟老闆建議：『那個.....老闆，如果麵條真的是你自己做的話，其實不用這麼辛苦，買工廠批發的會比這好吃太多』，這些技藝不純熟的半桶師，做出的麵條連筷子都夾不起來，一夾就斷，但～～重點來了！！！這間老闆製麵的技術可是技壓群雄，那彈牙帶勁的“蛋黃麵”還有“陽春麵”，真的太令人銷魂了，陽春麵就不需太多著墨了，雖大家常見，但這家的特別Q勁。而“蛋黃麵”就是一種“意麵”，台南的“阿龍意麵”相信很多老台南人都吃過，這間正義蛋黃麵可是擀的比阿龍意麵還薄很多，但Q勁卻依然是大勝阿龍意麵，粗麵條要有Q勁實在太容易了，但細麵要做的如此鬼斧神工，那可真是不容易，不相信嗎？？？
～～OK！讓你瞧瞧老闆專業的製麵機，還有專注的製麵神情！
這超級專業的製麵機，特別情商老闆讓我拍的！有趣的是可以一邊吃麵一邊看到完全透明的製麵過程！！完全讓你吃得安心，據老闆口述十幾歲時就從台南下來高雄學做麵，當時待在一間據說40年前高雄市僅此兩家的大型批發工廠（中都與大港埔，有興趣的鄉土史地研究者可以參考），後來有感於現在市面上的批發工廠防腐劑等奇怪藥劑添加過量，連製麵師傅自己都不敢吃，所以決定開一間連自己也敢吃的麵店！
這一開就快20年了，歲月啊.....!!!
你瞧瞧，你瞧瞧～～老闆專注的神情，彷彿面對這輩子唯一認定的情人一般！ 這一小坨，一小折的陽春麵球，超可愛的～～
重點是你看到了嗎？完全沒有磅秤，老闆自己本身就是人體榜秤，隨便拿兩棵陽春麵去秤，還真的完全一樣重！神～這就是神人的境界！
小編最近玩囊羞澀，所以先來一碗蛋黃麵，滷菜就只能下次了！
美味魯菜～～
等等～逛到另一頭發現，太神奇了，這樣的小店居然願意投資大成本，建置可高溫殺菌的洗碗機。
而且我瞧瞧，HOBART，這.......不是號稱洗碗機界 “勞斯萊斯” 的那傢伙嗎！據說當年高雄拆船發達的年代，豪華郵輪拆下來的洗碗機都是這牌子，號稱高效能與極高穩定性的舶來品！
有朋友在這行的說，高雄85大樓的某高級私人招待所也是用這個型號的的，小編倒是開了眼界，真是有眼不識泰山～～
最後非常感謝老闆熱情無私的支持與配合，謝謝！
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